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ミシュランガイド東京2009

【大胆予測】『ミシュランガイド東京2009』。対象エリアはどこまで拡大？　掲載店はどれだけ増える？という記事について。

日経トレンディネットより

日本中を席巻した"ミシュラン旋風"から約1年がたった。2009年版である『ミシュランガイド東京2009』（日本語版・英語版）は11月21日発売。掲載される店は発売に先立つ11月18日に発表される。今年はいったいどんなフィーバーが起きるのだろうか。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20081023/1020278/

ミシュランガイド東京2009がついに11月21日についに発売開始！

2008年11月22日、ミシュランガイド東京2008が発売され
初日にはミシュラン史上最高の９万部を達成し、
現在まで２７万部すべて完売して今では絶版扱いだそうです。Σ(´∀｀；)

ミシュランガイド東京2008のおかげで
外国人の観光客は増えて、掲載店の売上・客単価も上がったようで、
ほかのグルメガイド本も軒並み売れ行きを伸ばしているそうです。

そんな影響力のあるミシュランガイド東京2009がついに発売ということで再び注目をあつめています。掲載店も18日に発表されました。

▼ミシュランガイド東京2009 日本語版

2009年版では、都内のホテル・レストランから203店（ホテル30、レストラン173）が選ばれ、レストランでは1つ星＝128店、2つ星＝36店、3つ星＝9店が選ばれた。3つ星では今年、和食「石かわ」（新宿区）が新たに加わった。

18日に発表されたミシュランガイド東京2009の掲載店では、
最高の三ツ星レストランが本家フランスのパリに並ぶ９軒となりました。

日本料理が世界最高ランクを認めてもらったのは素直にうれしいですね＾＾

しかし、その背景には老舗の料理店が何店舗か
ミシュランガイドへの掲載を拒否していることもわかっています。

吉兆京都店の総料理長は、
「外国人が日本の料理をたった１～２年ですべて理解するのは不可能だ」
と昼の情報番組「ミヤネ屋」でコメントしていました。

老舗料理店は〝いちげんさんお断り〟とよく耳にします。
つまり、「店になじみのない人は、入店させません」という意味。

京都などの場合、老舗は１００年以上も付き合いのある常連さんが多いです。
一見さんが増えることで常連客への満足できるもてなしができないというのです。

これがミシュランガイドに掲載されるデメリット（リスク）。

歴史の浅い店にとってはミシュランガイドへの掲載はブランディングとなってお客さんがミシュランガイド東京2009を見て来てくれるメリットが大きいですが、老舗料理店にとってはミシュランガイドに評価されるのは一見さんばかりが来てマナーが悪い客が増えたり、突然のキャンセルが増えるなどの事態が予測されるためデメリットのほうが大きいと考える料理店が多いようです。

亡きダイアナ王妃も京都の料理亭に連絡をしましたが、
ウチは一見さんお断りですので・・・と断られたんですって。（凄っ）

星の評価基準は、1つ星＝「そのカテゴリーで特に美味しい料理」、2つ星＝「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」、3つ星＝「そのために旅行する価値がある卓越した料理」。2009年の調査では、昨年より5区多い都内13区のレストランを掲載する。和食が全体の6割を占めるという。

広域六本木圏では、「かんだ」の3つ星のほか、フランス料理「エディション・コウジ・シモムラ」（六本木3）、和食「かどわき」（麻布十番2）、和食「こだま」（西麻布1）、和食「幸村」（麻布十番1）が新たに2つ星を獲得。ふぐ料理「臼杵ふぐ山田屋」（西麻布4）、すし「拓」（西麻布2）、和食「菱沼」（六本木5）、フランス料理「ラトリエドゥジョエル・ロブション」（六本木6）、和食「龍吟」（六本木7）、中華料理「れい家菜（れいかさい）」（六本木6）も2つ星を維持した。

「ミシュランガイド東京2009」の発売日は11月21日。
価格は2,415円。

▼ミシュランガイド東京2009 日本語版

2008年11月19日 15:57 | | コメント(0)

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